20 kişilik pizza hamuru nasıl hazırlanır?

Kalabalık gruplar için pizza hazırlarken mükemmel hamur kıvamını yakalamanın püf noktaları bu rehberde bir araya geliyor. Doğru malzeme oranlarından mayalanma sürecine, hamurun lezzetini ve dokusunu etkileyen detaylar adım adım açıklanıyor. İster geleneksel isterseniz daha pratik yöntemlerle, 20 kişiye yetecek nefis pizzalar yapmanın incelikleri paylaşılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

20 Kişilik Pizza Hamuru Hazırlama Rehberi

20 kişilik pizza hamuru hazırlamak, özellikle büyük gruplar için eğlenceli ve pratik bir seçenektir. İster bir doğum günü partisi, ister aile buluşması veya arkadaş toplantısı olsun, bu rehberle lezzetli ve kabarmış bir hamur elde edebilirsiniz. İşte adım adım tarif ve ipuçları:

Malzemeler (Yaklaşık 4-5 büyük pizza veya 8-10 orta boy pizza için):

1 kg un (tercihen ekmeklik veya tipo "00" un)
600 ml ılık su (yaklaşık 35-40°C)
20 g tuz (yaklaşık 1 yemek kaşığı)
10 g instant maya (yaklaşık 1 paket veya 2 çay kaşığı)
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, hamuru yumuşatır)
1 çay kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için, isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi ve Pişirme:

Hazırlık: 20-30 dakika
Mayalanma: 1-2 saat (oda sıcaklığında) veya buzdolabında 24 saate kadar uzatılabilir
Pişirme: Her pizza için 10-15 dakika (200-220°C fırında)

Adım Adım Hazırlama:

1. Maya Aktivatörü Hazırlama: Bir kasede ılık su, maya ve şekeri karıştırın. 5-10 dakika bekleyin, üzeri köpürdüğünde maya aktive olmuş demektir.
2. Un ve Tuzu Birleştirme: Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz şeklinde açın. Tuzu unun kenarına ekleyin (tuz direkttttttt mayayla temas etmemeli, mayayı öldürebilir).
3. Sıvıları Ekleyin: Maya karışımını ve zeytinyağını unun ortasındaki havuza yavaşça dökün. Parmak uçlarınızla veya bir spatulayla karıştırarak hamuru birleştirin.
4. Yoğurma İşlemi: Hamuru tezgaha alın ve en az 10-15 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz, esnek ve yapışkan olmayan bir kıvama gelene kadar devam edin. Gerekirse biraz daha un veya su ekleyin (kıvamı kontrol edin).
5. İlk Mayalanma: Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında (yaklaşık 25°C) 1-2 saat bekletin, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmasını sağlayın.
6. Şekil Verme ve İkinci Mayalanma: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahta bastırarak havasını alın. 4-5 eşit parçaya bölün (büyük pizzalar için) veya daha küçük parçalara ayırın. Her parçayı yuvarlak top şeklinde şekillendirin, üzerini örtün ve 30-60 dakika daha dinlendirin.
7. Açma ve Pişirme: Hamur toplarını unlayarak, elinizle veya oklava ile pizza boyutuna getirin. Üzerine sos ve malzemeleri ekleyip önceden ısıtılmış fırında 200-220°C'de altın rengi alana kadar pişirin.

İpuçları ve Notlar:

Hamurun mayalanma süresi sıcaklığa bağlıdır; sıcak havalarda daha hızlı, soğukta daha yavaş mayalanır. Buzdolabında yavaş mayalama (24 saate kadar) daha lezzetli bir hamur verir.
Un kalitesi önemlidir; yüksek proteinli unlar daha iyi kabarma sağlar. Suyun ılık olması mayayı aktive eder, ama çok sıcak olursa mayayı öldürebilir.
20 kişi için, ortalama bir kişi 1-2 dilim pizza tüketir. Bu tarifle 4-5 büyük pizza (her biri 8 dilim) hazırlayabilirsiniz. İştaha göre malzemeleri ayarlayın.
Pişirme sırasında pizza taşı veya tepsi kullanarak daha çıtır bir taban elde edebilirsiniz. Malzemeleri aşırı yüklememek, hamurun iyi pişmesini sağlar.

Bu tarifle, ev yapımı pizzalarınız misafirlerinizi memnun edecek. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar