Büyük Boy Pizza Hamuru Yapımı
Büyük boy pizza hamuru yapmak, pizzanızın temelini oluşturan önemli bir adımdır. Doğru malzemeler ve tekniklerle, ince kenarlı veya kalın kenarlı, lezzetli ve yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz. İşte adım adım büyük boy pizza hamuru tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 35-40 cm çapında bir büyük boy pizza için):
- 500 gram un (tercihen tipo "00" un veya ekmeklik un)
- 300 ml ılık su (yaklaşık 35-40°C)
- 7 gram instant maya (veya 20 gram taze maya)
- 10 gram tuz
- 10 gram şeker (isteğe bağlı, mayayı aktive etmek için)
- 30 ml zeytinyağı
Hazırlık Süresi: 15 dakika (yoğurma ve şekil verme)
Mayalanma Süresi: 1-2 saat (oda sıcaklığında) veya buzdolabında 24 saate kadar
Pişirme Öncesi: 30 dakika (hamurun oda sıcaklığına gelmesi)
Adım Adım Yapılışı:
- 1. Maya Çözeltisi Hazırlama: Ilık suyu bir kaba alın. İçine instant mayayı ekleyip karıştırın. Eğer taze maya kullanıyorsanız, suda eritin. Şekeri de ekleyerek mayanın aktive olmasını sağlayın (5 dakika bekletin, üstü köpürürse hazırdır).
- 2. Un ve Tuzu Karıştırma: Geniş bir kaba unu ve tuzu ekleyin. Tuzun maya ile direkttttttt temas etmemesine dikkat edin, ayrı kenarlara koyun.
- 3. Hamuru Yoğurma: Maya karışımını unun ortasına dökün. Zeytinyağını ekleyin. Bir spatula veya elinizle karıştırarak hamuru bir araya getirin. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamur yapışkan değil, yumuşak olmalı; gerekirse biraz un ekleyin.
- 4. İlk Mayalanma: Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üstünü nemli bir bez veya streç filmle örtün. Oda sıcaklığında (yaklaşık 22-25°C) 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur hacminin iki katına çıkması beklenir.
- 5. Hamuru Şekillendirme: Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurun (gazını alın). Büyük boy bir pizza için top şeklinde yuvarlayın. Üstünü örtüp 10-15 dakika dinlendirin.
- 6. Açma ve Son Hazırlık: Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta, elinizle veya oklava ile 35-40 cm çapında bir daire şeklinde açın. Kenarlarını kalın bırakarak istediğiniz kalınlıkta şekillendirin. Pizza tepsisine veya pizza taşına yerleştirmeden önce üstünü zeytinyağı veya un serpin.
İpuçları ve Notlar:
- Hamurun mayalanma süresi sıcaklığa bağlıdır; sıcak ortamda daha hızlı mayalanır. Buzdolabında yavaş mayalama (24 saat) daha lezzetli bir hamur verir.
- Yoğurma sırasında hamur çok yapışıyorsa, biraz un ekleyin; çok kuruysa, az miktarda su ilave edin.
- Pizza hamurunu açarken fazla un kullanmamaya çalışın, aksi halde hamur sertleşebilir.
- Pişirme öncesi, açtığınız hamuru 30 dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha iyi kabarır.
- Bu tarif, ince kenarlı pizza için uygundur; kalın kenarlı isterseniz, kenarları daha fazla bırakın ve mayalanma süresini uzatın.
Bu basit adımlarla, evde kolayca büyük boy pizza hamuru yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")