Cahide'nin Orijinal Pizza Hamuru Tarifi
Cahide'nin pizza hamuru, geleneksel İtalyan usulüne dayanan ve Türk mutfağına uyarlanmış, ince kenarlı ve çıtır çıtır bir hamur elde etmek için tasarlanmıştır. Bu tarif, basit malzemelerle evde kolayca hazırlanabilir ve mükemmel sonuçlar verir. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen tipo "00" un veya ekmeklik un)
- 300 ml ılık su
- 7 gram instant maya (veya 20 gram taze maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Süresi:
- Yoğurma: 10-15 dakika
- Mayalanma: 1-2 saat (oda sıcaklığında)
- Toplam süre: Yaklaşık 2 saat
Yapılışı:
- Ilık suyu bir kaba alın, içine instant maya ve toz şekeri ekleyin. Karıştırıp 5-10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin (köpürme görülmelidir).
- Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
- Unu yavaşça karıştırarak, yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur ele yapışmaz hale gelmelidir.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında (yaklaşık 25°C) 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp, fazla havasını alarak toparlayın. İstenilen boyutta pizza tabanları hazırlayın.
- Hazırlanan hamuru pizza tepsisine veya taşına yerleştirip, üzerine sos ve malzemeleri ekleyerek önceden 220-250°C'de ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
İpuçları:
- Hamurun mayalanma süresi, oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; sıcak günlerde daha hızlı mayalanır.
- Daha lezzetli bir hamur için, hamuru buzdolabında 24 saat kadar yavaş mayalandırmayı deneyebilirsiniz.
- Hamuru açarken, fazla un kullanmamaya dikkat edin; bu, hamurun çıtırlığını etkileyebilir.
- Cahide, tarifinde ince hamur için hamuru mümkün olduğunca ince açmanızı önerir.
Bu tarif, Cahide'nin yıllar içinde geliştirdiği güvenilir bir versiyondur ve evde kolayca uygulanabilir. Afiyet olsun! |
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")