Danilo Şef'in En Sevdiği Pizza: Margherita Extra
Danilo Şef, İtalyan mutfağının sadeliğine ve kaliteli malzemelere olan tutkusuyla bilinir. Onun en sevdiği pizza, klasik bir Margherita'nın mükemmelleştirilmiş halidir. Bu tarif, taze, yüksek kaliteli malzemelerle hazırlanır ve her seferinde lezzet patlaması yaşatır. İşte Danilo Şef'in önerdiği adım adım tarif:
Malzemeler (2-3 kişilik):
- 300 gram un (tip "00" veya ekmek unu)
- 200 ml ılık su
- 7 gram kuru maya (veya 15 gram taze maya)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gram taze mozzarella peyniri (süzülmüş ve dilimlenmiş)
- 100 gram taze domates sosu (veya 2-3 olgun domates, blenderdan geçirilmiş)
- 5-6 taze fesleğen yaprağı
- 2 yemek kaşığı ekstra sızma zeytinyağı (pişirme sonrası için)
- İsteğe bağlı: bir tutam deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlık Adımları:
- Hamuru yoğurun: Ilık suda maya ve şekeri eritin, 5 dakika bekletin. Un ve tuzu karıştırın, ortasını havuz yapın. Maya karışımını ve zeytinyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar yoğurun (yaklaşık 10 dakika). Hamuru yağlanmış bir kaba alıp üzerini örterek 1-2 saat mayalanmaya bırakın (iki katına çıkana kadar).
- Sosu hazırlayın: Taze domates sosunu basit tutun; domatesleri blenderdan geçirip bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Pişirme sırasında doğal lezzet öne çıkacaktır.
- Fırını ısıtın: Fırını mümkünse en yüksek sıcaklığa (250-300°C) ayarlayın ve pizza taşını veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisini önceden ısıtın.
- Pizzayı şekillendirin: Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın, ince ve kenarları hafif kabarık olacak şekilde yuvarlak bir taban oluşturun.
- Malzemeleri ekleyin: Açılan hamurun üzerine ince bir tabaka domates sosu yayın, dilimlenmiş mozzarella peynirini eşit dağıtın. Fesleğen yapraklarını sonradan eklemek için kenara ayırın.
- Pişirin: Pizzayı önceden ısıtılmış pizza taşına veya tepsiye kaydırın, 8-12 dakika pişirin veya kenarlar altın rengi olana ve peynir eriyip hafifçe kızarana kadar.
- Son dokunuşlar: Fırından çıkarın, taze fesleğen yapraklarını serpin ve ekstra sızma zeytinyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak bir tutam deniz tuzu ekleyip sıcak servis yapın.
Danilo Şef'in İpuçları:
- Hamur mayalanması için zaman ayırın; bu, daha hafif ve çıtır bir taban sağlar.
- Mozzarella peynirini iyice süzdürün, aşırı nem pizzayı ıslak yapabilir.
- Fesleğeni pişirme sonrası ekleyin, böylece aroması ve tazeliği korunur.
- Kaliteli zeytinyağı kullanın, bu tarifteki lezzet farkını belirgin şekilde artırır.
Bu Margherita Extra, Danilo Şef'in basitlikte mükemmelliği arayan felsefesini yansıtır. Afiyet olsun! |
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")