Ekşi maya kullanarak pizza hamuru nasıl yapılır?

Ekşi mayanın derin aromasını pizza hamuruna taşıyan bu tarif, 24 saatlik fermentasyon süreciyle unutulmaz bir lezzet ve kusursuz bir doku vaat ediyor. Malzemelerin sadeliği ve adım adım ilerleyen hazırlık süreci, evde profesyonel sonuçlar almanın kapısını aralıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ekşi Mayalı Pizza Hamuru: Adım Adım Tarif

Ekşi maya, pizza hamuruna derin bir aroma, hafif ekşimsi bir tat ve mükemmel bir çiğnenebilirlik kazandırır. Aşağıdaki adımları takip ederek evde kolayca ekşi mayalı pizza hamuru hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, yaklaşık 24 saatlik bir fermentasyon sürecini içerir, bu da hamurun lezzetini ve dokusunu geliştirir.

Malzemeler (2 orta boy pizza için):

400 gram un (tercihen ekmeklik veya tipo "00" unu)
240 ml su (oda sıcaklığında)
100 gram aktif ekşi maya (starter)
8 gram tuz
1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, mayayı canlandırmak için)

Hazırlık Süreci:

Ekşi mayanızın aktif olduğundan emin olun: Bir kapta ekşi mayayı su ve şekerle karıştırıp 10-15 dakika bekletin. Kabarcıklar oluşuyorsa maya hazırdır.
Bir karıştırma kabında unu ve tuzu birleştirin, ortasını havuz şeklinde açın.
Havuzun içine ekşi maya karışımını ve suyu ekleyin, yavaşça unla birleştirerek hamuru oluşturun.
Hamuru 8-10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar. Gerekirse biraz daha un veya su ekleyin.
Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 4-6 saat mayalanmaya bırakın (hamur yaklaşık iki katına çıkmalı).
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alıp iki eşit parçaya bölün, yuvarlak toplar halinde şekillendirin.
Topları ayrı kaplara yerleştirin, üzerlerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 18-24 saat soğuk fermentasyona bırakın.

Pişirme Öncesi İpuçları:

Hamuru buzdolabından çıkardıktan sonra en az 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
Hamuru açarken un kullanmaktan kaçının, fazla un hamurun yapışmasına neden olabilir. Bunun yerine hafifçe yağlayın veya mısır unu serpin.
Pizza taşını veya tepsisini önceden 250°C'de ısıtın, hamuru hızlıca şekillendirip üzerine malzemeleri ekleyin.
Pizzayı 10-12 dakika pişirin, kenarları altın rengi alana ve kabarık olana kadar.

Ekşi mayalı pizza hamuru, sabır gerektiren bir süreçtir, ancak sonuç lezzetli ve ödüllendiricidir. Deneyerek kendi tarifinizi kişiselleştirebilirsiniz!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar