En İyi Pizza Hamuru Tarifi: Adım Adım Lezzet Rehberi
Malzemeler (2 orta boy pizza için):
- 500 gram un (tip 00 veya ekmeklik un)
- 325 ml ılık su
- 7 gram kuru maya (veya 15 gram yaş maya)
- 10 gram tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Aşamaları:
- Maya aktivasyonu: Ilık suya şekeri ekleyin, mayayı üzerine serpin ve 5-10 dakika bekleyin
- Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
- Aktive olan mayalı suyu, tuz ve zeytinyağını unun ortasına ekleyin
Yoğurma Tekniği:
- Malzemeleri yavaşça birleştirin ve 10-15 dakika yoğurun
- Hamur pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmayan kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin
- Hamuru top şekline getirip yağlanmış kaba alın
Mayalama Süreci:
- Kabın üzerini streç filmle kapatın
- Oda sıcaklığında 1-2 saat, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın
- Daha lezzetli sonuç için buzdolabında 24-48 saat yavaş mayalama yapabilirsiniz
Şekil Verme:
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup gazını alın
- İki eşit parçaya bölün
- Parmak uçlarıyla dairesel hareketlerle açın, kenarları kalın bırakın
Pişirme İpuçları:
- Fırını mümkün olan en yüksek sıcaklıkta (250-300°C) ısıtın
- Pizza taşı veya ters çevrilmiş tepsi kullanın
- Hamuru önceden soslamayın, pişirme öncesi sos ve malzemeleri ekleyin
- 8-12 dakika arası pişirin, kenarlar altın rengi olana kadar
Püf Noktaları:
- Un kalitesi çok önemli - protein oranı yüksek unlar tercih edin
- Su sıcaklığı 35-40°C arasında olmalı
- Yoğurma süresini kısaltmak isterseniz 1-2 dakika dinlendirip tekrar yoğurun
- Hamuru buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")