En Lezzetli Pizza Hamuru Hazırlama Rehberi
Mükemmel bir pizza, her şeyden önce harika bir hamurla başlar. İster ince ve çıtır, isterseniz kabarık ve yumuşak bir hamur tercih edin, doğru malzemeler ve tekniklerle evde profesyonel tadı yakalamanız mümkün. İşte adım adım en lezzetli pizza hamuru hazırlama yöntemi:
Malzemeler (2 orta boy pizza için):
- 500 gram un (tip 00 veya ekmeklik un)
- 325 ml ılık su
- 7 gram kuru maya (veya 15 gram yaş maya)
- 10 gram tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Aşamaları:
- Maya aktivasyonu: Ilık suya şekeri ekleyin, üzerine mayayı serpin ve 5-10 dakika bekleyin. Maya köpürdüğünde hazırdır.
- Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını unun ortasına ekleyin.
- Yavaşça kenarlardaki unu ortaya çekerek karıştırmaya başlayın.
- 10-15 dakika yoğurun, hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar devam edin.
- Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bezle örtün.
- Ilık bir yerde 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Şekil Verme ve Pişirme:
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın.
- Fazla gazını çıkarmak için hafifçe yoğurun.
- İki eşit parçaya bölün ve yuvarlak şekil verin.
- 15 dakika dinlendirin.
- Unlanmış yüzeyde elinizle veya oklava ile açın.
- Önceden 250°C'de ısıtılmış fırında, tercihen pizza taşı kullanarak 8-12 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
- Un kalitesi çok önemlidir - yüksek protein içeren unlar daha iyi sonuç verir.
- Su sıcaklığı 35-40°C arasında olmalı, çok sıcak mayayı öldürür.
- Mayalanma süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
- 24-48 saat buzdolabında yavaş mayalanma daha lezzetli bir hamur verir.
- Pişirme öncesi hamuru fazla unlamaktan kaçının.
Bu temel tarifi kendi zevkinize göre uyarlayabilir, farklı un karışımları veya baharatlarla denemeler yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")