Gerçek margarita pizza nasıl yapılır?

Napoli'nin en otantik lezzetlerinden biri olan Margarita pizza, sadece bir yemek değil aynı zamanda İtalyan mutfak kültürünün bir simgesidir. Kaliteli malzemeler ve geleneksel tekniklerle hazırlanan bu tarif, İtalya'nın gastronomi mirasını evinize taşıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Gerçek Margarita Pizza: Geleneksel Napoli Usulü Tarifi

Gerçek bir Margarita pizza, İtalyan mutfağının en ikonik lezzetlerinden biridir ve Napoli şehrinin gastronomik mirasını temsil eder. Bu tarif, orijinal Napoli usulüne sadık kalarak, basit ama kaliteli malzemelerle hazırlanır. İşte adım adım gerçek Margarita pizza yapımı:

Malzemeler (2-3 kişilik):

Hamur için: 300g tipo "00" un (veya yüksek proteinli un)
200ml ılık su
5g taze maya (veya 2g kuru maya)
5g deniz tuzu
1 çay kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)
Sos için: 400g taze veya konserve San Marzano domatesleri
2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Taze fesleğen yaprakları
150-200g taze mozzarella peyniri (bufala tercih edilir)
Tuz ve karabiber

Hazırlık Adımları:

Hamur Yapımı: Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin. Unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyip yavaşça karıştırın. Elinizle 10-15 dakika yoğurarak pürüzsüz, elastik bir hamur elde edin. Hamuru yağlanmış bir kapta, üzerini örterek 1-2 saat mayalandırın (iki katına çıkana kadar).
Sos Hazırlığı: San Marzano domateslerini blender'da pürüzsüz hale getirin veya elle ezerek doğal bir kıvam almasını sağlayın. Tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın. Sosun fazla sulu olmamasına dikkat edin; gerekiyorsa süzgeçte süzün.
Mozzarella ve Fesleğen: Mozzarella peynirini ince dilimler halinde kesin veya elle parçalayın. Fazla suyunu atmak için bir süre kağıt havlu üzerinde bekletin. Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın.

Pişirme Süreci:

Fırını mümkünse en yüksek ısıya (250-300°C) ayarlayın ve pizza taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisini ısıtın. Geleneksel odun ateşli fırın kullanılıyorsa, bu ideal olacaktır.
Mayalanmış hamuru hafifçe unlayarak 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Kenarları biraz kalın bırakarak ince bir taban oluşturun.
Açılan hamurun üzerine domates sosunu ince bir katman halinde yayın, kenarlarına 1-2 cm boşluk bırakın.
Mozzarella dilimlerini eşit şekilde yerleştirin ve birkaç taze fesleğen yaprağı serpin.
Pizzayı önceden ısıtılmış pizza taşına veya tepsiye kaydırın ve 8-10 dakika pişirin. Kenarlar altın rengi alana ve peynir eriyip hafifçe kızarana kadar kontrol edin.
Fırından çıkarın, üzerine bir damla sızma zeytinyağı gezdirip taze fesleğen ile süsleyin. Sıcak servis yapın.

İpuçları ve Notlar:

Gerçek Margarita pizza, İtalyan mutfak geleneğine göre sadece domates, mozzarella, fesleğen, zeytinyağı ve tuz içermelidir. Ek malzemeler (sarımsak, soğan vb.) kullanmaktan kaçının.
Malzeme kalitesi çok önemlidir: San Marzano domatesleri ve bufala mozzarella, otantik lezzet için idealdir.
Hamur mayalanma süresi uzadıkça lezzet derinleşir; 24 saat buzdolabında yavaş mayalandırma deneyebilirsiniz.
Pişirme sırasında fırın ısısı yüksek olmalıdır; bu, ince kabuğun çıtır kalmasını sağlar.

Bu tarifle, evinizde Napoli'nin ruhunu yansıtan bir Margarita pizza hazırlayabilir ve İtalyan mutfağının sadeliğinin keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar