Glutensiz ve Mayasız Pizza Hamuru Tarifi
Glutensiz ve mayasız pizza hamuru, çölyak hastaları, gluten intoleransı olanlar veya maya tüketmek istemeyenler için harika bir alternatiftir. Bu hamur, geleneksel pizza hamuruna göre daha farklı bir dokuya sahiptir, ancak doğru malzemeler ve tekniklerle lezzetli ve doyurucu bir pizza elde edebilirsiniz. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı glutensiz un karışımı (örneğin pirinç unu, mısır unu, tapyoka unu kombinasyonu)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıvı (su veya süt alternatifi, oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi veya limon suyu (kabartma tozu ve karbonatın etkisini artırmak için)
- İsteğe bağlı: 1 yumurta (vegan değilse, hamurun bağlanmasına yardımcı olur)
Hazırlık Süresi:
- Toplam süre: yaklaşık 30-40 dakika (hazırlık ve pişirme dahil)
Yapılışı:
- 1. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve pizza tepsisini hafifçe yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
- 2. Geniş bir kapta glutensiz un, karbonat, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Malzemelerin iyice birleşmesi için bir çatal veya spatula kullanın.
- 3. Ayrı bir kapta sıvı (su veya süt alternatifi), zeytinyağı, elma sirkesi ve isteğe bağlı yumurtayı çırpın. Yumurta kullanıyorsanız, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- 4. Sıvı karışımını kuru malzemelere yavaşça ekleyin ve bir spatula veya elinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur hafif yapışkan olabilir, bu normaldir; fazla un eklemeyin, aksi takdirde hamur kuru olabilir.
- 5. Hamuru 2-3 dakika yoğurun, pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar. Eğer çok ıslak görünüyorsa, biraz daha glutensiz un ekleyebilirsiniz, ancak çok sertleştirmemeye dikkat edin.
- 6. Hazırlanan pizza tepsisine hamuru yerleştirin ve elinizle veya bir merdaneyle yaklaşık 0,5-1 cm kalınlığında açın. Kenarları hafifçe kıvırarak klasik pizza görünümü verebilirsiniz.
- 7. Hamuru önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Bu, hamurun tabanının hafifçe pişmesini sağlar ve üzerine malzemeleri eklediğinizde dağılmasını önler.
- 8. Hamur çıkarıldıktan sonra, üzerine istediğiniz sosu (domates sosu, pesto vb.), peyniri (vegan veya normal) ve diğer malzemeleri ekleyin.
- 9. Pizzayı tekrar fırına verin ve 10-15 dakika daha pişirin, veya peynir eriyene ve kenarlar altın rengi alana kadar. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden gözlemleyin.
- 10. Fırından çıkarın, 2-3 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
İpuçları ve Notlar:
- Glutensiz un karışımları markaya göre değişebilir, bu yüzden hamurun kıvamını kontrol edin. Islak hissediyorsa, biraz daha un ekleyin; kuruysa, bir çay kaşığı sıvı ilave edin.
- Maya yerine karbonat ve kabartma tozu kullanıldığı için hamur çok kabarmaz, ancak hafif bir doku elde edersiniz. Elma sirkesi, asitlik ekleyerek kabarmayı destekler.
- Vegan bir seçenek için yumurta kullanmayın ve su veya bitkisel süt tercih edin. Hamurun bağlanması için 1 yemek kaşığı keten tohumu jeli (1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 yemek kaşığı su) kullanabilirsiniz.
- Pişirme sırasında hamurun çatlamasını önlemek için, hamuru fazla inceltmeyin ve fırın sıcaklığını kontrol edin.
- Bu tarif, 25-30 cm çapında bir pizza için uygundur. Daha büyük veya daha küçük yapmak isterseniz, malzemeleri orantılı olarak ayarlayın.
Bu glutensiz ve mayasız pizza hamuru, sağlıklı bir alternatif olarak ailenizle keyifle tüketebileceğiniz lezzetli bir seçenek sunar. Afiyet olsun! |
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")