İtalyan Pizzası: Geleneksel Tarif ve Gerekli Malzemeler
İtalyan pizzası, ince hamuru, taze malzemeleri ve özenle hazırlanmış sosuyla dünya çapında sevilen bir lezzettir. Özellikle Napoli usulü pizza, İtalyan mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir. İşte evde gerçek bir İtalyan pizzası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım hazırlık süreci:
Gerekli Malzemeler
- Hamur İçin
- 400 gram un (tip 00 veya ekmeklik un)
- 200 ml ılık su
- 7 gram kuru maya (veya 15 gram taze maya)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sos İçin
- 400 gram taze domates (konserve veya çiğ)
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 tutam tuz
- 1 tutam şeker (domatesin asiditesini dengelemek için)
- Birkaç yaprak taze fesleğen
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Üzeri İçin (Klasik Margherita Örneği)
- 200-250 gram taze mozzarella peyniri (bufala tercih edilir)
- Birkaç yaprak taze fesleğen
- Zeytinyağı (piştikten sonra gezdirilmek üzere)
Hazırlık Süreci
- Hamurun Hazırlanması
- Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika bekleyin, mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
- Yavaşça unla karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. 8-10 dakika yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kaba alıp üzerini örterek ılık bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (iki katına çıkana kadar).
- Sosun Hazırlanması
- Domatesleri rendeleyin veya blenderdan geçirin. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsağı (varsa) soteleyin.
- Domates püresini ekleyin, tuz ve şekerle tatlandırıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Sonunda fesleğen yapraklarını ekleyip soğumaya bırakın.
- Pizzanın Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
- Fırını mümkünse en yüksek ısıda (250-300°C) ısıtın. Pizza taşı veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisini de ısıtın.
- Mayalanmış hamuru iki veya üç parçaya bölüp unlanmış bir zeminde elinizle veya oklava ile ince bir daire şeklinde açın.
- Açılan hamurun üzerine domates sosunu ince bir katman halinde sürün, kenarlarına 1-2 cm boşluk bırakın.
- Suyunu süzdüğünüz mozzarella peynirini dilimleyip sosun üzerine yerleştirin.
- Pizzayı önceden ısıtılmış pizza taşına veya tepsiye aktarın, 8-12 dakika pişirin (kenarlar altın rengi alana kadar).
- Fırından çıkarınca taze fesleğen yaprakları serpiştirip zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
İpuçları ve Notlar
- Hamurun mayalanma süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; sabırlı olun.
- Gerçek İtalyan pizzasında malzemeler sade ve taze olmalı; aşırı sos veya peynirden kaçının.
- Fırınınız yüksek ısıya çıkmıyorsa, pizzayı daha uzun süre pişirebilirsiniz, ancak kenarların yanmamasına dikkat edin.
- İsteğe bağlı olarak, klasik Margherita dışında diğer İtalyan çeşitlerini (örneğin, Marinara veya Quattro Stagioni) deneyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde otantik bir İtalyan pizzası hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")