Lazio Stili Pizza Nedir?
Lazio stili pizza, İtalya'nın Lazio bölgesine özgü, özellikle Roma şehrinde popüler olan ince ve çıtır hamurlu bir pizza türüdür. Bu pizza, Napoli stili pizzanın kalın ve yumuşak kenarlarına kıyasla daha ince ve gevrek bir yapıya sahiptir. Genellikle "pizza al taglio" (dilim pizza) veya "pizza tonda" (yuvarlak pizza) olarak iki formatta sunulur. Lazio stili pizza, hızlı pişirme yöntemleri ve basit malzemelerle hazırlanmasıyla bilinir, bu da onu günlük tüketim için ideal kılar. Hamuru, uzun fermantasyon süreleri gerektirmez ve genellikle daha az maya kullanılarak yapılır, bu da onun karakteristik çıtırlığını sağlar.
Lazio Stili Pizza Nasıl Yapılır?
Lazio stili pizza yapmak için temel malzemeler ve adımlar şunlardır. Bu tarif, geleneksel yöntemlere dayanır ve evde kolayca uygulanabilir.
- Malzemeler (2-3 kişilik):
- 200 gram un (tip "00" unu tercih edilir, ancak normal un da kullanılabilir)
- 100 ml ılık su
- 3 gram taze maya veya 1 gram kuru maya
- 5 gram tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sos için: 100 gram domates sosu (çiğ veya pişirilmiş), tuz, karabiber, bir tutam şeker
- Üst malzemeler için: 100 gram mozzarella peyniri (süzülmüş), birkaç yaprak taze fesleğen, zeytinyağı
- İsteğe bağlı: diğer malzemeler like salam, mantar, veya zeytin
- Hazırlık Adımları:
- Hamuru hazırlayın: Bir kasede ılık suyu ve mayayı karıştırın, mayanın erimesini bekleyin. Ayrı bir kapta un ve tuzu birleştirin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını ve zeytinyağını ekleyip, yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 10 dakika yoğurarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edin. Hamuru toplayıp, hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1-2 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkana kadar).
- Sosu hazırlayın: Domates sosunu bir kaseye alın, tuz, karabiber ve bir tutam şeker ekleyip karıştırın. Şeker, domatesin asitliğini dengelemek için kullanılır. Sosu buzdolabında dinlendirin.
- Hamuru şekillendirin: Mayalanan hamuru tezgaha alıp, hafifçe un serperek yuvarlak bir şekil verin. İnce bir tabaka halinde açın, kenarlarını hafifçe kıvırarak Lazio stiline uygun ince bir taban oluşturun. Hamuru yağlanmış bir pizza tepsisine veya pizza taşına yerleştirin.
- Pişirme: Önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında (mümkünse fanlı ve üst-alt ısıtma) pizza taşını veya tepsiyi 10 dakika ısıtın. Hamurun üzerine domates sosunu ince bir tabaka halında yayın, dilimlenmiş mozzarella peyniri ekleyin. İsteğe bağlı diğer malzemeleri serpiştirin. Fırına verip, 10-12 dakika veya kenarlar altın rengi olana kadar pişirin. Son dakikada fesleğen yapraklarını ekleyebilirsiniz.
- Servis: Fırından çıkarın, üzerine bir damla zeytinyağı gezdirip sıcak servis yapın. Dilimleyerek veya bütün halinde sunun.
İpuçları ve Notlar:
- Lazio stili pizza, hızlı piştiği için fırın sıcaklığının yüksek olması önemlidir; ideal sıcaklık 250-300°C arasıdır. Ev fırınlarında maksimum sıcaklık kullanılabilir.
- Hamur ince açıldığında, pişirme süresi kısalır, bu da çıtır bir doku sağlar. Açarken fazla un kullanmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur kuruyabilir.
- Geleneksel Lazio pizzasında malzemeler sade tutulur; aşırı sos veya peynir eklemekten kaçının, böylece hamur çıtır kalır.
- Pizza al taglio versiyonu için hamuru dikdörtgen şeklinde açıp, fırından sonra dilimleyebilirsiniz; bu, sokak lezzeti olarak yaygındır.
Lazio stili pizza, basitliği ve lezzetiyle İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Evde deneyerek, bu otantik tadı kolayca yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")