Oktay usta'nın patlıcanlı pizza tarifi nasıl yapılır?

Geleneksel lezzetleri pizza ile buluşturan özgün bir tarif: Patlıcanın eşsiz dokusu ve baharatlarla zenginleşen sosun, tam kıvamında bir hamurla buluştuğu nefis bir pizza deneyimi. Malzeme seçiminden pişirme tekniklerine, her detayıyla ev yapımı pizzanın sırlarını keşfetmeye hazır olun.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'nın Patlıcanlı Pizza Tarifi

Malzemeler (2-3 kişilik):

2 su bardağı un
1 paket instant maya
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı kekik
Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

2 orta boy patlıcan
200 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
100 gr sucuk veya salam (dilimlenmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanışı:

Ilık su ve sütü bir kaba alın. İçine şeker ve mayayı ekleyip 5 dakika bekletin.
Unu derin bir kaba eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyip yoğurun.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini nemli bezle örtüp, sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Patlıcanların Hazırlanışı:

Patlıcanları yarım santim kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
Tuzlu suda 15 dakika bekletip acılığını alın. Ardından sudan çıkarıp kurulayın.
Tavada zeytinyağını kızdırıp patlıcan dilimlerini altın rengi alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Sosun Hazırlanışı:

Domates salçası, rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak, kekik, fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırıp sosu hazırlayın.

Pizzanın Şekillendirilmesi:

Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Un serptiğiniz tezgahta merdane yardımıyla açın.
Pizza tepsisine yağlı kağıt serip hamuru yerleştirin. Kenarlarını hafifçe kıvırın.

Pişirme:

Hamurun üzerine hazırladığınız sosu sürün.
Üzerine kızartılmış patlıcan dilimlerini, sucuk veya salamı serpiştirin.
En üstüne bolca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Peynirler eriyip kızarınca fırından alıp 5 dakika dinlendirin.

Servis Önerisi:

Sıcak olarak dilimleyip, ince kıyılmış taze fesleğen veya kekikle süsleyerek servis yapın.

Oktay Usta'nın Püf Noktaları:

Hamurun daha gevrek olmasını isterseniz süt yerine tamamen su kullanabilirsiniz.
Patlıcanları kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz, daha hafif olur.
Pizzanızı fırın ızgarasına alarak üstünün daha çok kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar