Refika'nın mayasız pizza hamuru tarifi nedir?

Maya kullanmadan hazırlanan bu pizza hamuru, fermente yoğurt veya kefirin doğal kabartıcı özelliğiyle hem hafif hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Geleneksel yöntemlerden esinlenen tarif, hamura karakteristik bir aroma ve yumuşak bir doku kazandırıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Refika'nın Maya Kullanmadan Hazırladığı Pizza Hamuru Tarifi

Refika Birgül, geleneksel yöntemlerden ilham alarak maya kullanmadan, fermente edilmiş yoğurt veya kefir ile kabaran nefis bir pizza hamuru tarifi paylaşıyor. Bu yöntem, hamura hafif ekşi bir tat ve yumuşak bir doku kazandırıyor. İşte adım adım tarif:

Malzemeler (2-3 kişilik):

2 su bardağı un (tercihen ekmeklik un veya tam buğday unu karışımı)
1 su bardağı yoğurt veya kefir (doğal, fermente olmuş, oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, hamuru daha esnek yapar)
1 tatlı kaşığı şeker (yoğurdun/kefirin aktivitesini destekler, isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi:

Yoğurma: 10 dakika
Dinlendirme: 30-60 dakika (oda sıcaklığında)

Yapılışı:

Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
Yoğurt veya kefiri, karbonatı, tuzu, zeytinyağını ve şekeri ekleyip yavaşça karıştırarak hamuru birleştirin.
Hamuru tezgaha alıp 8-10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar çalışın. Gerekirse azar azar un ekleyin, ama hamurun yapışkan kalmasına izin verin.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alıp üzerini nemli bir bezle örtün. Oda sıcaklığında 30-60 dakika dinlendirin; hamur hafifçe kabaracaktır.
Dinlenen hamuru tezgaha alıp pizza şeklinde açın, üzerine tercih ettiğiniz sos ve malzemeleri ekleyin.
Önceden 220°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda veya pizza taşı kullanarak 10-15 dakika pişirin, kenarları altın rengi alana kadar.

Refika'nın İpuçları:

Yoğurt veya kefirin tazeliği ve asit oranı, hamurun kabarma hızını etkiler; daha ekşi yoğurt daha hızlı mayalanma sağlar.
Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde sertleşebilir.
Dinlendirme süresini uzatırsanız, buzdolabında 2-3 saat bekletebilirsiniz, ancak oda sıcaklığında tekrar ısıtın.
Bu hamur ince veya kalın kenarlı pizza için uygundur; kalın kenar yapmak için kenarları hafifçe rulo yapın.

Bu tarif, maya alerjisi olanlar veya evde maya bulunmayanlar için harika bir alternatiftir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar