Akşamdan Hazırlanan Pizza Hamuru: Adım Adım Tarif
Akşamdan hazırlanan pizza hamuru, yavaş fermentasyon süreci sayesinde hem lezzetli hem de kolay işlenebilir bir kıvama gelir. İşte evde yapabileceğiniz pratik ve güvenilir bir tarif:
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen tipo "00" veya ekmeklik un)
- 300 ml ılık su
- 7 gram instant maya (veya 10 gram yaş maya)
- 10 gram tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı, mayayı aktive etmek için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Süreci:
- Ilık suyu bir kaba alın, içine maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin. Maya aktifleşince üstü köpüklenecektir.
- Un ve tuzu geniş bir kapta karıştırın, ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını ve zeytinyağını unun ortasına dökün, yavaşça karıştırarak hamuru oluşturun.
- Hamuru tezgaha alıp 8-10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar çalışın.
- Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üstünü nemli bezle örtüp oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
Akşamdan Hazırlama ve Bekletme:
- Mayalanan hamuru hafifçe unlayıp katlayın, hava almayacak şekilde streç filmle sarın veya kapaklı bir kaba koyun.
- Buzdolabında en az 12 saat, tercihen 24-48 saat bekletin. Bu süre, hamurun lezzetini ve dokusunu geliştirir.
Kullanmadan Önce:
- Hamuru buzdolabından 1-2 saat önce çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
- Unlanmış tezgahta hafifçe yoğurup pizza şekli verin, istediğiniz malzemelerle doldurup pişirin.
İpuçları:
- Uzun süre buzdolabında bekleyen hamur daha aromatik olur, ancak 3 günden fazla bekletmeyin.
- Hamur buzdolabında iki katına çıkabilir, bu nedenle geniş bir kap kullanın.
- Pişirme öncesi hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin, yoksa sertleşebilir.
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")