En lezzetli i̇talyan pizza hamuru nasıl yapılır?

Evde Napoli usulü ince kenarlı, çıtır tabanlı ve hafif mayalı pizza hamuru hazırlamanın püf noktaları bu rehberde bir araya geliyor. Tipo "00" unu, kontrollü mayalama sürecini ve doğru pişirme tekniklerini kullanarak İtalyan mutfağının bu ikonik lezzetini mutfağınızda yeniden yaratabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

En Lezzetli İtalyan Pizza Hamuru Tarifi

İtalyan pizza hamuru, ince ve çıtır bir taban ile hafif mayalı bir dokuya sahip olmasıyla bilinir. Bu tarif, Napoli usulü pizza hamurunu evde kolayca yapmanızı sağlayacak. İşte adım adım rehber:

Malzemeler (2 orta boy pizza için):

500 gram tipo "00" un (veya yüksek proteinli ekmek unu)
325 ml ılık su (yaklaşık 35°C)
10 gram tuz
3 gram instant maya (veya 7 gram yaş maya)
1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, mayayı aktive etmek için)
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Süreci:

Maya ve şekeri ılık suda eritin, 5 dakika bekletin.
Unu geniş bir kaba eleyip ortasını havuz şeklinde açın.
Maya karışımını ve zeytinyağını unun ortasına ekleyin.
Tuzu unun kenarına ekleyin (tuz mayayla doğrudan temas etmemeli).
Malzemeleri spatula ile karıştırın, sonra elinizle yoğurmaya başlayın.

Yoğurma ve Mayalama:

Hamuru 10-15 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar.
Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bezle örtün.
Oda sıcaklığında (24-26°C) 1-2 saat mayalanmaya bırakın, hamur iki katına çıkana kadar.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp iki eşit parçaya bölün.
Her parçayı yuvarlak şekilde katlayıp, üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.

Şekil Verme ve Pişirme: