Evde i̇talyan pizzası nasıl yapılır?

Evdeki mutfak maceralarınıza İtalyan lezzetleri katmak isteyenler için, gerçek Napoli usulü pizzanın sırlarını taşıyan bir rehber hazırlandı. İncecik kabuğu, özel sosu ve doğru pişirme tekniğiyle restoran kalitesinde bir deneyim vaat eden bu tarif, temel malzemelerle başlayıp ustalaşmış dokunuşlarla sonlanıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Evde İtalyan Pizzası Yapımı: Adım Adım Tarif

Malzemeler (2-3 kişilik):

Hamur için
300 gram un
200 ml ılık su
7 gram kuru maya (veya 20 gram yaş maya)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için
400 gram domates püresi veya rendelenmiş domates
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
Tuz ve karabiber
Üzeri için
200 gram mozzarella peyniri
İsteğe bağlı: mantar, zeytin, biber, sucuk vb.
Zeytinyağı (piştikten sonra gezdirilmek üzere)

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması

Ilık suya şekeri ekleyip karıştırın, ardından mayayı ilave edin ve 5-10 dakika bekleyin (mayanın aktifleşmesi için).
Unu bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açıp tuz, zeytinyağı ve mayalı suyu ekleyin.
Yavaşça karıştırarak hamuru toparlayın, sonra tezgâhta 8-10 dakika yoğurun (esnek ve yumuşak olana kadar).
Hamuru yağlanmış bir kaba alıp üzerini nemli bezle örterek, sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (iki katına çıkana kadar).

2. Sosun Hazırlanması

Domates püresini bir kaseye alın, rendelenmiş sarımsak, kuru fesleğen, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
Sosu buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin (lezzetlerin birleşmesi için).

3. Pizza Tabanının Şekillendirilmesi

Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış tezgâhta açın, ince ve yuvarlak bir taban oluşturun (kenarları biraz kalın bırakın).
Pizza taşı veya fırın tepsisine un serpip hamuru yerleştirin.

4. Pişirme Öncesi Hazırlık

Fırını 250°C'ye ısıtın (mümkünse alt-üst ayar kullanın).
Pizza tabanına sosu ince bir katman halinde yayın, kenarlarına sürmeyin.
Mozzarella peynirini dilimleyip veya ufalayarak sosun üzerine serpin.
İsteğe bağlı malzemeleri ekleyin (ağır malzemeleri az kullanın, pişme süresini etkileyebilir).

5. Pişirme

Pizzayı önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin (kenarlar altın rengi alana ve peynir eriyene kadar).
Fırından çıkarın, üzerine zeytinyağı gezdirip 2-3 dakika dinlendirin, dilimleyerek servis yapın.

İpuçları: