Gerçek pizza hamuru nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?
Napoli'nin sokak lezzetlerinden ev mutfağına taşınan bu tarif, geleneksel İtalyan pizzasının incecik ve çıtır hamurunun sırlarını açıklıyor. Doğru malzeme oranlarından soğuk fermantasyon tekniğine kadar her detay, otantik bir tat elde etmek için özenle hazırlandı.
Gerçek İtalyan Usulü Pizza Hamuru Tarifi
Malzemeler (2 adet orta boy pizza için):
- 500 gram un (tip "00" unu tercih edin)
- 300 ml ılık su
- 7 gram kuru maya (veya 15 gram taze maya)
- 10 gram tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Süresi:
- Yoğurma: 15 dakika
- Mayalanma: 12-24 saat
Yapılış Aşamaları:
1. Maya Aktive Etme
- Ilık suya şekeri ekleyip karıştırın
- Maya ekleyip 5-10 dakika kabarmasını bekleyin
2. Un Hazırlığı
- Unu geniş bir kaba eleyin
- Ortasını havuz şeklinde açın
3. Yoğurma İşlemi
- Maya karışımını unun ortasına dökün
- Zeytinyağını ekleyin
- Yavaşça unla karıştırmaya başlayın
- Tuzu en son ekleyin
- 10-15 dakika yoğurun (hamur elastik olana kadar)
4. Mayalanma
- Hamuru yağlanmış kaba alın
- Üzerini nemli bezle örtün
- 2 saat oda sıcaklığında mayalandırın
- Buzdolabında 12-24 saat soğuk fermantasyon yapın
5. Şekil Verme
- Hamuru iki eşit parçaya bölün
- Parmak uçlarıyla dıştan içe bastırarak açın
- Asla merdane kullanmayın!
Püf Noktaları:
- Su sıcaklığı 35-40°C olmalı
- Mayalanma süresi uzadıkça lezzet artar
- Hamur yapışıyorsa az miktarda un serpin
- Pişirme öncesi hamur oda sıcaklığına gelmeli
Pişirme Önerisi:
- 250°C önceden ısıtılmış fırında
- Taş veya tepsi üzerinde pişirin
- 8-12 dakika pişirme süresi
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")