Gerçek pizza sosu nasıl yapılır ve hangi malzemeleri içerir?

İtalyan mutfağının özünü yansıtan ev yapımı pizza sosu, domatesin doğal lezzetini öne çıkaran dengeli bir tat sunar. San Marzano domatesleri ve taze baharatlarla hazırlanan bu sos, endüstriyel versiyonlardan farklı olarak hafif dokusu ve katkısız içeriğiyle öne çıkar.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Gerçek Pizza Sosu: Lezzetin Sırrı

Gerçek pizza sosu, İtalyan mutfağının sadeliğini ve tazeliğini yansıtan, domatesin doğal lezzetini ön plana çıkaran bir sostur. Fast-food pizza soslarından farklı olarak, kıvamı daha hafif ve içeriği daha doğaldır. İşte ev yapımı gerçek pizza sosu için temel malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler:

1 kutu (400g) doğranmış veya bütün pelati domates (tercihen San Marzano)
2 diş taze sarımsak (incecik kıyılmış veya ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kuru fesleğen (veya 5-6 taze fesleğen yaprağı)
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı şeker (domatesin asiditesini dengelemek için)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kıyılmış taze maydanoz veya bir tutam pul biber

Yapılışı:

Domatesleri bir kaseye alın ve ezin (eğer bütün pelati kullanıyorsanız, elle veya tahta kaşıkla püre haline getirin).
Orta ateşte bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve sarımsakları 1-2 dakika soteleyin (altın rengi almasına izin vermeyin).
Ezilmiş domatesleri tencereye ekleyin, karıştırın.
Fesleğen, kekik, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Sosu kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp 15-20 dakika kapağı kapalı şekilde pişirin (sos kıvam alana kadar).
Pişirme süresi sonunda, sosu blender'dan geçirip pürüzsüz hale getirebilir veya olduğu gibi kullanabilirsiniz (geleneksel pizza sosu biraz pütürlü olabilir).
Sosu soğumaya bırakın, ardından pizzanızın hamuru üzerine ince bir tabaka halinde yayın.

İpuçları:

San Marzano domatesleri, tatlı ve az çekirdekli yapılarıyla pizza sosu için idealdir.
Sosu pişirirken uzun süre kaynatmaktan kaçının; domatesin tazeliğini koruması önemlidir.
Soğuk sos kullanmak, pizzanın hamurunun daha iyi pişmesine yardımcı olur.
İsteğe bağlı olarak, birkaç damla limon suyu ekleyerek sosun canlılığını artırabilirsiniz.

Bu tarifle hazırlanan pizza sosu, hem hafif hem de lezzetli olacak, pizzanıza otantik bir dokunuş katacaktır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar