Hamur Kabartma Tozu ile Pizza Hamuru Yapımı
Pizza hamuru yapmak genellikle maya kullanımını gerektirir, ancak maya bulunmadığında veya hızlı bir alternatif arandığında hamur kabartma tozu (karbonat) kullanılabilir. Bu yöntem, geleneksel pizza hamuruna kıyasla daha hızlı ve pratik olup, kabarık ve hafif bir doku sağlar. Ancak, mayalı hamurun o derin lezzetini ve çıtırlığını vermeyebilir. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz bir tarif.
Malzemeler
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 gram)
- 1 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 3/4 su bardağı ılık su (yaklaşık 180 ml)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı şeker (hamura hafif tat katmak için)
Hazırlık Süresi
Toplam süre: yaklaşık 20-30 dakika (dinlenme süresi dahil).
Adım Adım Yapılışı
- Unu, hamur kabartma tozunu, tuzu ve isteğe bağlı şekeri geniş bir kapta karıştırın. Malzemeleri homojen hale getirmek için bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Ilık suyu ve zeytinyağını yavaş yavaş kuru karışıma ekleyin, sürekli karıştırarak hamurun topaklanmasını önleyin. Elle yoğurmaya başlayın, hamur yapışkan olmamalı; gerekiyorsa biraz daha un ekleyin.
- Hamuru tezgâhın üzerinde yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar devam edin. Hamur kabartma tozu, yoğurma sırasında kabarmaya başlayabilir, bu normaldir.
- Hamuru bir top haline getirin, üzerini nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirin. Bu süre, hamurun kabarmasını ve kolay şekil almasını sağlar.
- Dinlenen hamuru, pizza tepsisine veya fırın taşına uygun şekilde açın. İnce veya kalın kenarlı olacak şekilde istediğiniz biçimde yayın.
- Hazırladığınız pizza hamurunu, sos ve malzemelerle doldurarak hemen pişirebilirsiniz. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin, altın rengi alana kadar kontrol edin.
İpuçları ve Notlar
- Hamur kabartma tozu, maya gibi uzun süre fermente olmadığından, hamur daha az esnek olabilir. Yoğurma sırasında fazla sertleştirmemeye dikkat edin.
- Ilık su kullanmak, hamur kabartma tozunun etkisini artırarak daha iyi kabarmasını sağlar, ancak su çok sıcak olursa tozun etkisi azalabilir.
- Bu tarif, ince veya orta kalınlıkta pizza hamuru için uygundur. Kalın kenarlı pizza yapmak isterseniz, hamuru daha fazla kabartmak için dinlenme süresini biraz uzatabilirsiniz.
- Pişirme öncesi hamurun üzerine zeytinyağı sürmek, daha çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur.
- Hamur kabartma tozu yerine karbonat kullanıyorsanız, asidik bir malzeme (örneğin yoğurt veya limon suyu) eklemeyi unutmayın, aksi takdirde hamur acı bir tat alabilir.
Sonuç
Hamur kabartma tozu ile pizza hamuru yapmak, acil durumlar veya zaman kısıtlaması olanlar için ideal bir çözümdür. Lezzet ve doku açısından mayalı hamura tam olarak eşdeğer olmasa da, pratikliği ve hızı sayesinde denemeye değer. Afiyet olsun!
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")