İtalyan Peynirli Pizza: Geleneksel Lezzetin Evdeki Yolculuğu
İtalyan mutfağının en ikonik yemeklerinden biri olan pizza, özellikle peynirli versiyonuyla dünya genelinde seviliyor. Evde İtalyan usulü peynirli pizza yapmak, doğru malzemeler ve tekniklerle oldukça keyifli bir deneyimdir. İşte size geleneksel İtalyan peynirli pizza tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler (2-3 kişilik):
- Hamuru için
- 300 gram un (tip 00 veya ekmeklik un)
- 200 ml ılık su
- 7 gram kuru maya (veya 15 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Sosu için
- 400 gram domates konservesi veya pelati
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
- Tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Peynir için
- 200 gram mozzarella peyniri (taze, suyu süzülmüş)
- 50 gram parmesan veya pecorino peyniri (rendelenmiş)
- İsteğe bağlı: bir avuç taze fesleğen yaprakları
Yapılışı:
- Hamur Hazırlama
- Ilık suya şeker ve mayayı ekleyip 5-10 dakika bekletin (mayanın aktifleşmesi için).
- Unu bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
- Yavaşça unla karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. 8-10 dakika yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kaba alıp üzerini nemli bezle örterek 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (iki katına çıkana kadar).
- Sos Hazırlama
- Domatesleri püre haline getirin. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Domates püresini, fesleğeni, tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, soğumaya bırakın.
- Pizza Şekillendirme ve Pişirme
- Fırını en yüksek ısıda (250°C veya üzeri) ısıtın. Mümkünse pizza taşı veya ters çevrilmiş bir tepsi kullanın.
- Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış tezgahta açın (ince veya kalın kenarlı tercihinize göre).
- Açılan hamuru yağlanmış pizza tepsisine veya taşa yerleştirin.
- Sosu hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayın, kenarlarına sürmeyin.
- Mozzarella peynirini dilimleyip veya ufalanarak sosun üzerine dağıtın, üzerine rendelenmiş parmesan serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında 8-12 dakika pişirin (kenarlar altın rengi alana ve peynir eriyip hafif kızarana kadar).
- Çıkardıktan sonra taze fesleğen yaprakları serpip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları ve Çeşitli Tarif Önerileri:
- Hamur mayalanma süresi oda sıcaklığına bağlıdır; sıcak ortamda daha hızlı mayalanır.
- Peynir seçenekleri: Geleneksel İtalyan pizzasında mozzarella di bufala (manda sütünden) kullanabilirsiniz. Ayrıca, provolone veya ricotta gibi peynirlerle çeşitlendirebilirsiniz.
- Vegan seçeneği: Bitkisel peynirler ve zeytinyağlı sosla vegan pizza yapabilirsiniz.
- Pişirme süresi fırının gücüne göre değişir; taş kullanmak daha çıtır bir taban sağlar.
- Ekstra lezzet için piştikten sonra bir damla sızma zeytinyağı gezdirin.
Bu tarifle, evinizde otantik bir İtalyan lezzeti yaratabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")