Oktay Usta'dan 4 Kişilik Pizza Hamuru Tarifi
Oktay Usta'nın tavsiyeleriyle hazırlanan bu pizza hamuru tarifi, nefis, ince ve çıtır bir taban için mükemmeldir. İşte 4 kişilik pizza hamurunun adım adım yapılışı:
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen pizza unu veya tipo 00 un)
- 300 ml ılık su
- 7 gram kuru maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
- Ilık suyu bir kaba alın, içine kuru maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin (yüzeyde köpükler oluşmalı).
- Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
- Unu yavaşça kenarlardan ortaya doğru çekerek karıştırın. Elinizle yoğurmaya başlayın, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamuru top şekline getirip, hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp, havasını alarak tekrar yoğurun. 4 eşit parçaya bölün ve her birini pizza tabanı şeklinde açın.
- Açtığınız hamurları pizza tepsisine yerleştirip, üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyerek önceden 220°C'de ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Oktay Usta'nın Püf Noktaları:
- Su sıcaklığına dikkat edin; çok sıcak su mayayı öldürebilir, soğuk su mayalanmayı yavaşlatır. Ilık su (parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta) idealdir.
- Hamuru yoğururken, elastik olana kadar sabırla çalışın; bu, hamurun kabarmasını ve çıtır olmasını sağlar.
- Mayalama süresini uzun tutarsanız (örneğin buzdolabında 24 saat), daha lezzetli bir hamur elde edersiniz.
- Pizza hamurunu açarken un kullanmaktan kaçının; bunun yerine biraz zeytinyağı veya mısır unu serpebilirsiniz.
Bu tarifle, Oktay Usta'nın deneyimlerinden faydalanarak evde kolayca lezzetli pizza hamuru yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")