Oktay Usta'nın Ev Yapımı Pizza Hamuru Tarifi
Merhaba! Oktay Usta'nın yılların deneyimiyle geliştirdiği, hem kolay hem de lezzetli ev yapımı pizza hamuru tarifini sizlerle paylaşıyorum. Bu tarifle, dışarıdakileri aratmayan mis gibi kokan, incecik veya kabarık kenarlı pizza hamurları yapabileceksiniz. İşte malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler (2 orta boy pizza için):
- 500 gram un (tercihen tipo "00" un veya ekmeklik un)
- 300 ml ılık su
- 7 gram instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Süresi:
- Yoğurma: 10-15 dakika
- Mayalanma: 1-1,5 saat (oda sıcaklığında)
Adım Adım Yapılışı:
- Ilık suyu bir kaba alın, içine instant maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın (köpürme görülmeli).
- Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Tuzu unun kenarına ekleyin (tuz mayayla direkttttttt temas etmemeli).
- Maya karışımını ve zeytinyağını unun ortasına yavaşça dökün. Parmak uçlarınızla karıştırarak hamuru bir araya getirin.
- Hamuru tezgaha alıp 10-15 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz, esnek ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru top şekline getirip, hafifçe yağlanmış bir kaba koyun. Üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde (25-30°C) 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp, havasını alarak iki eşit parçaya bölün. Her parçayı top şeklinde yuvarlayıp, 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamurları, unlanmış tezgahta merdane veya elinizle açarak pizza tabanı haline getirin. Kenarlarını kalın bırakarak kabarık kenar elde edebilirsiniz.
- Açtığınız hamurları yağlanmış pizza tepsisi veya fırın taşına yerleştirip, üzerine sos ve malzemeleri ekleyin. Önceden 220-240°C'de ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Oktay Usta'nın Püf Noktaları:
- Su sıcaklığı önemli: Ilık su (parmağınızı yakmayacak kadar) kullanın; sıcak su mayayı öldürebilir, soğuk su mayalanmayı yavaşlatır.
- Mayalanma için hamuru draft olmayan, sıcak bir yere koyun (fırını 50°C'de 5 dakika ısıtıp kapatıp içine koyabilirsiniz).
- Hamuru fazla unla açmayın; aksi halde kuru ve sert bir pizza elde edersiniz.
- Zamana sahipseniz, hamuru buzdolabında 24 saat kadar yavaş mayalandırarak daha lezzetli bir sonuç alabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca nefis pizza hamurları yapabilir, sevdiklerinizle keyifli anlar yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")