Oktay Usta'nın Pizza Hamuru İçin Yaş Maya Tarifi
Oktay Usta'nın pizza hamuru tarifi, özellikle yaş maya kullanarak elde edilen ince kenarlı ve çıtır bir pizza için ideal bir yöntemdir. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen pizza unu veya ekmeklik un)
- 300 ml ılık su
- 20 gram yaş maya (taze maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Süreci:
- Ilık suyu bir kaba alın ve içine yaş mayayı ekleyerek parçalayın. Şekeri ekleyip karıştırarak mayanın aktifleşmesini sağlayın (yaklaşık 5-10 dakika bekleyin, üzeri köpüklü olacak).
- Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
- Yavaşça karıştırarak hamuru toparlayın, daha sonra tezgâha alıp yaklaşık 10 dakika yoğurun (hamur pürüzsüz ve elastik olana dek).
- Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkana kadar).
- Mayalanan hamuru tezgâha alıp havasını alın, istediğiniz boyutta pizza tabanları şekillendirin.
- Pizzaları önceden 220°C'de ısıtılmış fırında, alt üst ayarda veya pizza taşı kullanarak 10-15 dakika pişirin.
Önemli İpuçları:
- Yaş mayayı buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin, böylece daha iyi mayalanır.
- Hamuru fazla unla yoğurmaktan kaçının, bu hamurun sertleşmesine neden olabilir.
- Mayalama süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; sıcak bir ortamda daha hızlı mayalanır.
- Pizza hamurunu buzdolabında 24 saate kadar bekletebilirsiniz, bu lezzetini artırır.
Bu tarifle, Oktay Usta'nın önerdiği gibi nefis ve kabarık bir pizza hamuru elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")