Oktay usta'nın pizza hamurunu nasıl yapabilirim?

İnce kenarlı ve çıtır dokusuyla öne çıkan bir pizza hamuru hazırlamak için ustalık gerektiren detaylar bu tarifte bir araya geliyor. Malzeme dengesinden mayalama sürecine kadar her adım, profesyonel sonuçlar almanızı sağlayacak ipuçlarıyla desteklenmiş durumda.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'nın Pizza Hamuru Tarifi

Malzemeler:

500 gram un (tercihen ekmeklik un veya tipo "00" un)
300 ml ılık su
7 gram instant maya (veya 20 gram yaş maya)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Süresi:

Yoğurma: 10-15 dakika
Mayalama: 1-1,5 saat (oda sıcaklığında)

Yapılışı:

Ilık suya şekeri ekleyip karıştırın. Maya ekleyip 5 dakika bekleyin (köpürmesi için).
Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
Yavaşça unla karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse un ekleyin.
Hamuru tezgâha alıp 10-15 dakika yoğurun (esnek ve pürüzsüz olana kadar).
Hamuru yağlanmış bir kaba alıp üzerini nemli bezle örtün. Oda sıcaklığında 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (iki katına çıkana kadar).
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgâhta ikiye bölün (veya tek parça kullanın). İstediğiniz şekilde açıp pizzanızı hazırlayın.

Oktay Usta'nın Püf Noktaları:

Su sıcaklığı ılık olmalı; çok sıcak mayayı öldürür, soğuk mayayı aktive etmez.
Mayalama süresi sıcaklığa bağlı değişir; sıcak ortamda daha hızlı mayalanır.
Hamuru fazla unla yoğurmayın; sertleşebilir. Ele hafif yapışan yumuşak bir kıvam idealdir.
Pizzayı pişirmeden önce fırını en yüksek ısıda ısıtın (tercihen 250°C üstü) ve taş veya tepsi kullanın.

Ek İpucu:

Daha lezzetli bir hamur için 1-2 saat buzdolabında soğuk mayalama yapabilirsiniz; bu, gluten gelişimini artırır ve doku kazandırır.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar