Oktay Usta'nın Yumuşak Pizza Hamuru Tarifi
Oktay Usta'nın yumuşak, kabarık ve lezzetli pizza hamuru için özenle hazırlanmış bu tarif, evde kolayca uygulayabileceğiniz adımlarla sunulmuştur. Hamurun yumuşaklığını sağlamak için doğru malzeme oranları ve mayalama süresine dikkat etmek önemlidir. İşte detaylı tarif:
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen ekmeklik un veya tipo "00" un)
- 300 ml ılık su (parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta)
- 10 gram taze maya (veya 1 paket instant kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Un (tezgaha serpmek için)
Hazırlık Süresi: 15 dakika (mayalanma süresi hariç)
Mayalanma Süresi: 1-1,5 saat
Pişirme Süresi: 10-15 dakika (fırına göre değişir)
Yapılışı:
- Ilık suyu bir kaba alın, içine taze mayayı ekleyin ve şekeri ilave ederek karıştırın. Maya eriyip köpürünceye kadar 5-10 dakika bekletin. Eğer kuru maya kullanıyorsanız, doğrudan una karıştırabilirsiniz.
- Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
- Malzemeleri yavaşça karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanıp ele yapışmaz hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz, ancak hamurun yumuşak kalması için aşırı un kullanmaktan kaçının.
- Hamuru top şekline getirip, hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini nemli bir bez veya streç filmle örtün.
- Hamuru, sıcak ve draftsız bir yerde (örneğin, fırın kapağı kapalı ve fırın ısıtılmamış halde) 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp, hafifçe un serperek yeniden yoğurun ve içindeki havayı alın. İstediğiniz büyüklükte pizza tabanlarına bölün ve merdane ile açın.
- Açtığınız hamurları yağlanmış pizza tepsisine veya pizza taşına yerleştirin, üzerine sos ve malzemeleri ekleyip önceden 220-250°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
İpuçları:
- Hamurun yumuşak olması için suyun ılık olması önemlidir; çok sıcak su mayayı öldürebilir.
- Mayalanma süresini uzatmak (örneğin, buzdolabında 24 saat) hamurun lezzetini artırabilir.
- Pişirme sırasında fırının alt kısmının sıcak olması, hamurun çıtırlaşmasına yardımcı olur.
Bu tarifle, Oktay Usta'nın tavsiyeleri doğrultusunda yumuşacık bir pizza hamuru elde edebilir, aileniz ve dostlarınızla keyifle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")