Pizza Hamuru Tarifi: Evde Lezzetli ve Kabarmış Bir Temel
Pizza hamuru hazırlamak, evde pizza yapmanın en önemli adımıdır. Doğru malzemeler ve tekniklerle, dışarıdan aldığınız pizzalara rakip olacak nefis bir hamur elde edebilirsiniz. Bu tarif, klasik İtalyan usulü ince kenarlı bir pizza hamuru için tasarlanmıştır. Yaklaşık 4 kişilik (2 orta boy pizza) bir miktar verir ve hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, mayalanma süresi ise 1-2 saattir. İşte adım adım pizza hamuru tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen tipo "00" un veya ekmek unu, normal un da kullanılabilir)
- 300 ml ılık su (yaklaşık 35-40°C, çok sıcak olmamalı)
- 7 gram kuru maya (veya 15 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktive etmek için)
- 10 gram tuz (yaklaşık 1,5 tatlı kaşığı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Biraz un (tezgaha serpmek için)
Hazırlık Adımları:
- Maya ve şekeri ılık suda eritin: Küçük bir kasede ılık su, şeker ve kuru mayayı karıştırın. 5-10 dakika bekleyin; maya aktive olup köpüklü bir görünüm alacaktır. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, doğrudan suda ezerek eritin.
- Un ve tuzu karıştırın: Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz şeklinde açın. Tuzu unun kenarına ekleyin (tuz doğrudan mayayla temas etmemeli, çünkü mayanın çalışmasını yavaşlatabilir).
- Sıvıları ekleyin: Unun ortasına mayalı su karışımını ve zeytinyağını dökün. Yavaşça karıştırarak hamuru birleştirin.
- Hamuru yoğurun: Hamuru tezgaha alıp yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz, esnek ve yapışkan olmayan bir kıvama gelene kadar devam edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz, ama fazla un eklemekten kaçının, yoksa hamur sertleşebilir.
- İlk mayalanma: Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bez veya streç filmle örtün. Sıcak bir yerde (yaklaşık 25-30°C) 1-2 saat bekletin; hamur iki katına çıkana kadar mayalanmalıdır. Bu süre ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
- Hamuru şekillendirin: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp havasını alın (yumrukla hafifçe bastırarak). İstenen sayıda parçaya bölün (örneğin 2 eşit parça), top şekli verin ve 15-20 dakika dinlendirin.
- Pizza tabanını açın: Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde, parmak uçlarınızla veya oklava ile açarak ince bir taban oluşturun. Kenarları biraz kalın bırakarak klasik pizza kenarı elde edebilirsiniz.
- Pişirmeye hazırlayın: Açılan hamuru pizza tepsisine veya pizza taşına yerleştirin, üzerine sos ve malzemeleri ekleyip önceden ısıtılmış 220-250°C fırında 10-15 dakika pişirin.
İpuçları ve Püf Noktaları:
- Hamur mayalanırken sıcak ve draft olmayan bir yer seçin; fırını 50°C'ye ısıtıp kapatıp içine koyabilirsiniz.
- Daha lezzetli bir hamur için, buzdolabında 24 saat kadar yavaş mayalama yapabilirsiniz; hamuru buzdolabına koyup uzun süre mayalandırın.
- Pişirme öncesi hamuru fazla inceltmeyin, yoksa delikler oluşabilir.
- Tarifi çeşnilendirmek için hamura kekik veya sarımsak tozu ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, evde kolayca kabarmış ve lezzetli bir pizza hamuru hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")