Sütle Yapılan Pizza Hamurunun Hazırlanışı
Sütle yapılan pizza hamuru, klasik su bazlı hamurlara göre daha yumuşak, nemli ve hafif bir dokusuna sahiptir. Sütün içerdiği yağ ve şeker, hamurun lezzetini artırırken, pişirme sırasında daha iyi bir kıvam almasını sağlar. İşte adım adım sütle pizza hamuru hazırlama rehberi:
Malzemeler
- 3 su bardağı un (yaklaşık 400 gram)
- 1 su bardağı ılık süt (oda sıcaklığında veya hafif ılık)
- 1 paket instant maya (7 gram)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İsteğe bağlı: 1 yumurta sarısı (parlak bir görünüm için)
Hazırlık Süreci
1. Maya Aktive Etme
- Ilık sütü bir kaseye alın ve içine toz şekeri ekleyin. Şeker, mayanın daha hızlı çalışmasına yardımcı olur.
- Maya paketini sütlü karışıma ekleyin ve hafifçe karıştırın. 5-10 dakika bekleyin; maya köpürdüğünde hazır demektir. Eğer köpürmezse, mayanız taze değil veya süt çok sıcak olabilir, bu durumda yeniden başlamanız önerilir.
2. Un ve Diğer Malzemeleri Birleştirme
- Geniş bir karıştırma kabına unu ekleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
- Hazırladığınız mayalı süt karışımını, zeytinyağını ve tuzu unun ortasına dökün. Tuzu doğrudan mayayla temas ettirmemeye dikkat edin, çünkü tuz mayanın aktivitesini yavaşlatabilir.
3. Hamuru Yoğurma
- Malzemeleri bir spatula veya elinizle karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamur ele yapışmıyorsa, kıvamı doğru demektir; gerekirse biraz daha un veya süt ekleyerek ayarlayın.
- Hamuru tezgaha alıp 8-10 dakika boyunca yoğurun. Hamur pürüzsüz, esnek ve lastik gibi bir kıvama gelene kadar bu işlemi sürdürün. Yoğurma, hamurun gluten yapısını geliştirir ve daha iyi kabarmasını sağlar.
4. Mayalama ve Dinlendirme
- Hamuru yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini nemli bir bez veya streç filmle örtün.
- Sıcak bir yerde (örneğin, oda sıcaklığında veya fırının üstü gibi ılık bir alanda) 1-1,5 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin; bu süre ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
5. Şekil Verme ve Pişirme Öncesi
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alıp birkaç kez yoğurun (bu, fazla gazı çıkarmak içindir).
- Hamuru istediğiniz pizza boyutuna göre açın ve yağlanmış bir pizza tepsisine veya tahtasına yerleştirin.
- Üzerine sos ve malzemeleri eklemeden önce, 15-20 dakika daha dinlendirin; bu, hamurun pişerken daha iyi kabarmasını sağlar.
Pişirme İpuçları
- Pizzayı önceden 220-230°C'ye ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin, veya kenarları altın rengi alana kadar kontrol edin.
- Sütlü hamur, daha yumuşak bir iç yapı verdiği için ince veya kalın kenarlı pizza yapımına uygundur.
Bu tarifle, sütün sağladığı nem sayesinde bayatlamayan, lezzetli bir pizza hamuru elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")