Yaş maya ile pizza hamuru nasıl yapılır?

Taze mayanın lezzetini ev yapımı pizza hamuruna taşıyan bu tarif, hem hafif hem de nefis bir temel sunuyor. Doğru mayalama teknikleri ve kıvamlı bir hamur elde etmek için gereken tüm detaylar, adım adım anlatımıyla burada buluşuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yaş Maya ile Ev Yapımı Pizza Hamuru Tarifi

Malzemeler:

500 gram un (tercihen ekmeklik un veya tipo "00" un)
300 ml ılık su
10 gram taze (yaş) maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Süresi:

Yoğurma: 10-15 dakika
Mayalanma: 1-1,5 saat (oda sıcaklığında)

Adım Adım Yapılışı:

1. Maya Aktivatörünü Hazırlayın: Küçük bir kasede ılık suyu, şekeri ve ufalanmış yaş mayayı karıştırın. 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini ve üzerinde köpükler oluşmasını sağlayın.
2. Un ve Tuzu Birleştirin: Geniş bir kaba unu ve tuzu ekleyip karıştırın. Tuzun doğrudan mayayla temas etmemesine dikkat edin, aksi halde maya ölebilir.
3. Hamuru Yoğurun: Un karışımının ortasında bir çukur açın, içine mayalı suyu ve zeytinyağını yavaşça dökün. Elinizle veya bir mutfak robotuyla pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun (yaklaşık 10-15 dakika). Hamur ele yapışmaz hale gelmeli.
4. İlk Mayalanma: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bez veya streç filmle örtün. Oda sıcaklığında (yaklaşık 25°C) 1-1,5 saat boyunca, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
5. Şekil Verin ve İkinci Mayalanma: Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurarak içindeki havayı çıkarın. Pizza tepsisine veya taşınıza uygun şekilde açın ve 15-20 dakika daha dinlendirin.
6. Pişirme Öncesi: Hamurun üzerine istediğiniz malzemeleri ekleyip önceden 220-250°C'de ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.

İpuçları:

Maya tazeliğini kontrol edin: Yaş maya açık kahverengi lekeler veya kötü koku içermemeli.
Su sıcaklığı önemli: Çok sıcak su mayayı öldürebilir, soğuk su ise aktivasyonu yavaşlatır. Ilık su (parmağınızı yakmayacak sıcaklık) idealdir.
Mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; sıcak bir yerde daha hızlı, serin bir yerde daha yavaş mayalanır.
Daha ince ve çıtır bir hamur için hamuru ince açın, daha kabarık bir hamur için kalın bırakın.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar