Yaş maya kullanarak pizza hamuru nasıl yapılır?

Pizza, dünya genelinde en popüler yiyeceklerden biri olup, hamurunun kalitesi ve yapımında kullanılan malzemelerin önemi büyüktür. Bu makalede, yaş maya kullanarak pizza hamuru yapımını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Yaş maya, fermente edici özelliklere sahip olan bir maya türüdür. Genellikle taze ve nemli bir yapıya sahiptir. Pişirme sürecinde kabarma ve hacim kazanma işlevi görerek, hamurun yumuşak ve hafif olmasını sağlar. İki ana türü bulunmaktadır:

• Press Maya: Genellikle paketlenmiş ve küp halinde satılan yaş maya türüdür.
• Granül Maya: Küçük tanecikler halinde bulunan, su ile aktive edilmesi gereken yaş maya türüdür.

Malzemeler

Yaş maya kullanarak pizza hamuru yapmak için gereken temel malzemeler şunlardır:

• 500 gram un (tercihen yüksek proteinli un)
• 300 ml su (ılık)
• 25 gram yaş maya
• 10 gram tuz
• 10 ml zeytinyağı

Hamurun Yapılışı

Pizza hamurunun yapılışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Mayayı Aktive Etme: Öncelikle, ılık suyun içine yaş mayayı ekleyin ve iyice karıştırarak mayanın çözülmesini sağlayın. Bu karışımı 5-10 dakika bekletin, böylece maya aktif hale gelecektir.

2. Unu Hazırlama: Bir yoğurma kabında unu eleyin. Unun ortasında bir havuz oluşturun ve bu havuza aktifleşmiş mayalı suyu, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.

3. Hamuru Yoğurma: Tüm malzemeleri bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru en az 10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun elastik ve pürüzsüz bir kıvama gelmesi gerekmektedir.

4. Hamuru Dinlendirme: Yoğurduğunuz hamuru, üzerini streç film veya bir bez ile kaplayarak ılık bir ortamda yaklaşık 1-2 saat dinlendirin. Hamur, bu süre zarfında hacim kazanacaktır.

5. Hamuru Şekillendirme: Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve istediğiniz kalınlıkta açın. Hamurunuzu pizza tepsisine yerleştirin.

6. Hamuru Ön Pişirme (isteğe bağlı): Hamurunuzu önceden 200°C'de 5-7 dakika kadar pişirerek, üzerini kaplamak için hazırlayacağınız malzemelerin daha iyi tutunmasını sağlayabilirsiniz.

Pizza Hamurunun Pişirilmesi

Pizza hamurunu hazırladıktan sonra, üzerine dilediğiniz sos ve malzemeleri ekleyerek 220-250°C'de 10-15 dakika kadar pişirin. Pizzanın kenarları altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.

Ekstra Bilgiler