Yoğurtlu Mayalı Pizza Hamuru Tarifi
Yoğurtlu mayalı pizza hamuru, geleneksel pizza hamurlarına göre daha yumuşak, nemli ve hafif ekşimsi bir tada sahip olan pratik bir alternatiftir. Yoğurt içerdiği laktik asit bakterileri ve asitlik sayesinde hamurun mayalanmasına katkıda bulunur, aynı zamanda hamura yumuşak bir doku kazandırır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz yoğurtlu mayalı pizza hamuru tarifi:
Malzemeler:
- 3 su bardağı un (yaklaşık 400 gram)
- 1 su bardağı yoğurt (200 gram, oda sıcaklığında)
- 1 paket instant kuru maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı ılık su (gerektiğinde ekleyin)
Hazırlık Süresi:
- Yoğurma: 10-15 dakika
- Mayalanma: 1-1,5 saat
- Toplam: Yaklaşık 2 saat
Yapılışı:
- 1. Maya aktivasyonu: Küçük bir kasede ılık su (yaklaşık 50 ml), toz şeker ve instant kuru mayayı karıştırın. 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini ve köpürmesini sağlayın. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, ılık su ve şekerle birlikte eriterek aynı işlemi uygulayın.
- 2. Un ve tuzu karıştırma: Geniş bir karıştırma kabına unu alın, ortasını havuz şeklinde açın. Tuzu unun kenarlarına ekleyin (tuzun doğrudan mayayla temas etmemesine dikkat edin, çünkü tuz mayanın aktivitesini yavaşlatabilir).
- 3. Yoğurt ve maya ekleme: Unun ortasına yoğurt, zeytinyağı ve hazırladığınız mayalı karışımı ekleyin.
- 4. Yoğurma: Malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak hamuru bir araya getirin. Daha sonra tezgaha alıp yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamur yapışkan ve yumuşak olmalı, ancak elinize yapışmamalıdır. Gerektiğinde az miktarda un veya ılık su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- 5. Mayalama: Hamuru top şekline getirip, hafifçe yağlanmış bir kaba alın. Üzerini nemli bir bez veya streç filmle örtün. Sıcak bir yerde (örneğin, güneş alan bir pencere önü veya 30-35°C ortam) 1-1,5 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur, kabarıp yaklaşık iki katına çıkana kadar bekleyin.
- 6. Şekil verme: Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurarak içindeki havayı çıkarın. İstediğiniz büyüklükte pizza tabanı şeklinde açın. Hamuru ince veya kalın kenarlı olacak şekilde şekillendirebilirsiniz.
- 7. Pişirme: Pizza tepsisine veya taşınıza yerleştirip, üzerine sos ve malzemeleri ekleyin. Önceden 200-220°C'ye ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda veya pizza modunda 10-15 dakika pişirin. Kenarlar altın rengi alana kadar kontrollü şekilde pişirin.
İpuçları ve Notlar:
- Yoğurt, hamura nem kattığı için pizza hamuru piştiğinde daha yumuşak ve çiğnenebilir bir dokuya sahip olur. Bu, ince kenarlı pizzalar için idealdir.
- Maya aktivasyonu için suyun ılık olması önemlidir; çok sıcak su mayayı öldürebilir, soğuk su ise mayalanmayı yavaşlatır.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Soğuk havalarda daha uzun süre bekletebilirsiniz.
- Hamuru buzdolabında 24 saate kadar bekletebilirsiniz; bu, daha derin bir lezzet geliştirmesine yardımcı olur. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Tarifi tam buğday unu veya karışık unlar kullanarak çeşitlendirebilirsiniz, ancak su miktarını ayarlamayı unutmayın.
Bu tarifle, ev yapımı yoğurtlu pizza hamurunuz hem sağlıklı hem de lezzetli olacak. Afiyet olsun! |
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")