Yoğurtlu Pizza Hamuru Tarifi
Yoğurtlu pizza hamuru, geleneksel pizza hamurlarına göre daha yumuşak, nemli ve hafif mayalı bir doku sunar. Yoğurt sayesinde hamur daha kolay kabarır ve pişirme sırasında çıtırlık ile yumuşaklık mükemmel bir dengede buluşur. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz yoğurtlu pizza hamuru tarifi:
Malzemeler
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 gram)
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt, daha kıvamlı olması için)
- 1/2 su bardağı ılık su (hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)
- 1 paket instant maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (mayayı aktive etmek için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Süresi
- Yoğurma: 10-15 dakika
- Mayalanma: 45-60 dakika
- Toplam: Yaklaşık 1 saat 15 dakika
Yapılışı
- İlk olarak, mayayı hazırlayın. Küçük bir kasede ılık su, toz şeker ve instant mayayı karıştırın. 5-10 dakika bekleyerek mayanın köpürdüğünden emin olun. Eğer kuru maya kullanıyorsanız, suyun ılık olmasına dikkat edin (fazla sıcak mayayı öldürebilir).
- Geniş bir karıştırma kabına unu ekleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, yoğurdu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri bir spatula veya tahta kaşıkla karıştırarak hamuru bir araya getirin. Daha sonra tezgaha alarak elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur yapışkan bir kıvamda olabilir; gerekirse az miktarda un serperek yoğurun. Yaklaşık 10-15 dakika boyunca, hamur pürüzsüz ve esnek bir hale gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerine parmağınızla bastırdığınızda eski haline dönmesi, iyi yoğrulduğunu gösterir.
- Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın ve üzerini nemli bir bez veya streç filmle örtün. Sıcak bir yerde (örneğin, güneş alan bir pencere önü veya fırın kapağı üzeri) 45-60 dakika boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur, kabarıp yaklaşık iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alarak hafifçe un serpin ve birkaç dakika daha yoğurarak içindeki havayı alın. Bu, hamurun daha eşit kabarmasını sağlar.
- Hamuru pizza tepsisine veya fırın taşına yerleştirerek istediğiniz şekilde açın. Üzerine pizza sosu ve tercih ettiğiniz malzemeleri ekleyin.
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kontrol ederek ilerleyin.
İpuçları ve Notlar
- Yoğurt, hamura nem kattığı için pişmiş pizza daha yumuşak olur. Eğer daha çıtır bir hamur isterseniz, yoğurt miktarını biraz azaltıp suyu artırabilirsiniz.
- Maya aktivasyonu için suyun sıcaklığı önemlidir; ideal olarak parmağınızı yakmayacak kadar ılık olmalıdır (yaklaşık 40°C).
- Hamurun mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Soğuk havalarda daha uzun süre bekletebilirsiniz.
- Bu tarif, orta boy bir pizza için yeterlidir. Daha büyük pizza yapmak isterseniz malzemeleri iki katına çıkarın.
- Yoğurtlu hamur, aynı zamanda diğer hamur işlerinde (örneğin, pide veya bazlama) de kullanılabilir; denemekten çekinmeyin!
Bu tarifle hazırlayacağınız yoğurtlu pizza hamuru, hem pratik hem de lezzetli sonuçlar verecektir. Afiyet olsun! |
.webp "Pizza Hamuru Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Karışık Pizza Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Margarita Pizza Tarifi ve Malzemeleri")